Епоха нових фермерів

Нарядний фартух поверх джинсів, красивий кошик з овочами і зеленню, маленький червоний тракторець на задньому плані та усміхнене обличчя сповненого сил, налитого як той перчик у кошику, фермера чи фермерки - це новий образ фермерства як такого.

Брудні чоботи і рвані джинси - символ не лише сексуальності, але свіжої корисної екологічної продукції. Продуктові набори як живі натюрморти можна замовити не лише на буденний тиждень, але й продумати подарунковий кошик на свята. Морква із зеленим морковинням, чи красива чиста картопля викликають захоплення, а збирання полуниці, чи перекручування помідорів на томатну пасту перетворюються на подію родинного масштабу, якщо мова йде про солідарне фермерство.

Причини і наслідки

Альтернативна модель взаємодії між виробниками та споживачами (community supported agriculture - CSA) бере свій початок у далекій Японії, як перша реакція небайдужих людей на негативні наслідки використання пестицидів, збільшення кількості переробленої та імпортованої їжі в регіоні, а також втрату фермерами сільськогосподарських земель. Півсторіччя найрізноманітнішого екоактивізму, розвиток таких рухів як пермакультура, екопоселення, перехідні міста та багато інших сприяли тому, що сьогодні молоде покоління турбується як про довкілля, так і про свій раціон. Вони хочуть слідкувати не лише за стрічкою новин, але й за тим, як вирощується їх салат. Людям набрид карантин і хочеться живого спілкування з однодумцями, часу на свіжому повітрі та відчуття корисності поза ноутбуком. Багато з нас знають, що таке Zero Waste, Slow Food, Local Economy, і до всього цього можна долучитися, беручи участь у програмах солідарного фермерства, а можна отримувати лише свіжу зелень. Чого хочете саме ви?

Що таке  солідарне фермерство? 

Якщо просто - то це партнерство фермера (ів) та споживача (ів). Якщо детальніше, то це партнерство, яке передбачає розподіл відповідальності, ризиків і вигоди між усіма залученими сторонами. Інша назва, яка пояснює цю ідею - фермерство за підтримки громад. Ви допомагаєте фермеру почуватися більш впевнено або за рахунок інвестицій у його бізнес, або за рахунок вашої особистої допомоги, а фермер гарантує вам наявність визначених продуктів на столі цілий рік. 

Чому зараз?

Продукція “вирощена” у супермаркетах викликає довіри все менше й менше. Ніхто не хоче їсти гумові фрукти та овочі з невідомим складом хімічних елементів. І, незважаючи на складні 90-ті, які у багатьох людей в нашій країні залишили мало приємних спогадів про вимушені городи з борщовим набором на 6 сотках, все більше молодих людей відчувають потребу у знайомстві з природою, розумінні її процесів, вирощуванні власних продуктів на підвіконнях, або інших ділянках, до яких можуть дістатися їх ноги і руки.

З іншої сторони, фермерам теж набридло бути "селюками". Аби вирощувати якісну продукцію та реалізовувати її, їм доводиться багато навчатись, багато спілкуватись, і не лише між собою, але й з іноземними колегами. Сучасні фермери підвищують біорізноманіття, спілкуються англійською, проходять онлайн курси з мікробіології та садівництва, мають якісний інтернет і ведуть свої блоги, аби бути на зв’язку зі своїми споживачами. 

Такі проекти не лише про бізнес. Вони можуть бути про соціальну відповідальність, про розвиток сільських територій, чи підтримку біорізноманіття.

 

****

Садове товариство “Мрія”

Створене у 80-і роки садівниче товариство "Мрія" сьогодні відновлює свою діяльність завдяки громаді, і для того, щоб бути цій громаді максимально корисною. Як це виглядає на практиці? 

На території понад 40 гектарів є старі занедбані сади, де залишилися плодові дерева, урожай з яких може бути зібраний, перероблений і розподілений між членами товариства. Для більш раціонального використання землі, сад повинен оновитися новими деревами, щоб давати урожай фруктів, ягід і деревини. Для того, щоб це сталося є два шляхи: 1. Взяти кредит в банку. 2. Залучити споживачів продукції. Мрійчане обрали другий шлях. Розробивши різні моделі участі споживачів, було створено кілька груп учасників (членів) садівничого товариства, серед яких пропорційно їх участі розподіляються продукти садівництва.

Перша група, це власне члени садівничого товариства, які беруть участь в посадці, догляді за деревами безпосередньо або віддалено, через членський внесок, який прирівняний до витрат на догляд за одним саджанцем протягом року (у цьому році це 42 гривні). В кінці року, на підставі даних цього реєстру 1/5 врожаю та інших доходів товариства розподіляється між членами товариства. Після створення сайту, в особистому кабінеті кожен член цього товариства може обрати з наявності певний продукт саду (фрукти, варення, сушені чіпси, дрова і.т.д.) або їх грошовий еквівалент.

Друга група, - це асоційовані члени. Учасники проекту, які інвестують в проект техніку, обладнання, технології, тощо. Між якими теж розподіляється частина врожаю саду.

Інший врожай розподіляється між місцевою громадою, як плата за користування землею, місцевими ресурсами, дорогами тощо та фондом розвитку розсадника, а те, що залишилося призначається для покриття витрат, пов'язаних з обслуговуванням саду постійними співробітниками, оплату послуг охорони, агрономів, управлінців, а також людей, які зберуть, порахують, упакують і відправлять розподілену частину врожаю своїм споживачам.

****

Хто кого підтримує і як?

Як і всі інші концепції у нашому житті, концепція солідарного фермерства змінювалася у часі. Тож якщо ви хвилюєтесь, що вас змусять сапати буряки, то дарма, адже існують різні моделі солідарного фермерства.

По-перше, солідарне фермерство може розвиватися на базі одного фермерського господарства, або на базі об’єднань кількох виробників.

У першому варіанті споживачу пропонують досить широкий асортимент продукції від “свого фермера”: від зелені, овочів та фруктів, до різних видів м’яса, яєць, консервованих продуктів, соусів, сушених овочів та фруктів, горіхів і т.д. Це все може компонуватися у різні варіації весняних, літніх, осінніх та зимових наборів. Якщо ви веган - не хвилюйтеся, ніхто не буде підкладати вам у кошик таємний пакунок з сиром, ви можете знайти фермера зі схожими поглядами на життя, і отримувати ті продукти, які відповідають вашим потребам і філософії. Для того, щоб це працювало, фермери наймають собі робітників у допомогу, а споживачі насолоджуються історіями, фотографіями та відео зі сторінок або сайтів фермера та замовленою продукцією. Якщо ви хочете спілкуватися зі своїм фермером не лише онлайн, це теж не проблема. Волонтерські виїзди, екскурсії, майстер-класи, дегустації та свята на фермі можуть стати частиною вашого життя. Звісно, за вашим бажанням.

У другому варіанті відбувається все теж саме, але завдяки об’єднанню зусиль “сусідів”. 5, 10, 15 або й більше фермерів можуть домовитися про спільну діяльність. Об’єднання під одним брендом дозволить вийти на нові ринки, збільшить обсяг їх продукції, її різноманітність, дасть змогу формувати ширші та цікавіші набори за рахунок додаткових товарів: квітів, зелені, овочів. А оскільки до сирів страшенно пасує вино, а пиво важко уявити без копчених ковбасок, то кожен може займатися улюбленою справою. За такого об'єднання вступає у силу “Кодекс фермера”, адже виробники, які є членами такого кооперативу, не можуть продавати свою продукцію “на сторону” за нижчими, ніж у кооперативу цінами. 

 

****

Кооператив Родинний Добробут це органічне господарство, що розташоване за 100 км від Києва. З 2015 року тут вирощують овочі та зелень, розвивають територію кооперативу, щоб створювати ще більше корисних продуктів для клієнтів та однодумців.

Кооператив налічує 80 членів-однодумців, дехто з них інвестує в органічне виробництво, інші працюють у команді, на виробництві. Учасники кооперативу теж можуть отримувати постійний прибуток (24-45% річних) та збереження своїх коштів. Так само люди можуть стати членами кооперативу, просто розвиваючи своє підсобне господарство. За 5 років опанували 20 гектарів відкритого грунту, побудували 8 тисяч квадратних метрів теплиць, власний вегетарій, навчились турбуватись про природу та професійно вирощувати смачні екологічні продукти. У планах ще більше теплиць та розвиток зеленого туризму. Продукція має Органічний Сертифікат, що регулюється нормами ЄС. Це підтверджує її безпеку для споживання людиною. На фермі створюється повний закритий цикл вирощування, починаючи від добрив, ґрунту до рослин. 

Актуальний асортимент анонсується щовівторка та щоп'ятниці на сайті. Придбати продукцію можна у кошиках, склад яких змінюється залежно від врожаю на фермі. У кошику можуть бути: редис, помідори, огірки, цукіні, перець, баклажан, руккола, базилік, шпинат, кріп, петрушка, цибуля, кейл, різні види салатів, мангольд, батат, кольрабі, фенхель, селера, гарбуз тощо.

****

То до чого тут громада, і як вона може долучитися?

Партнерство фермера(ів) та громади може реалізовуватися різними способами:

Інвестиції у виробництво. Уявімо, що ви живете у багатоповерховому будинку, і з’ясували, що ваші сусіди давно мріють про те, щоб перейти на органічні продукти. Ви можете знайти господарство, яке буде займатися всіма питаннями, пов’язаними з управлінням і виробництвом, і запропонує вам частку виробленої продукції в обмін на фіксовану оплату (фіксована участь). Обсяги продукції, що відповідатимуть цій частці, можуть бути різними, залежно від того, наскільки фермера побалували погодні умові, а отже, ризики та винагорода солідарно розподіляються між фермером і вами. Фінансовий внесок при цьому сплачується переважно наперед, гарантуючи цим певний рівень прибутковості та знімаючи головний біль з фермера, який зможе краще піклуватися про врожай. 

Іншим різновидом цього є так звана підписка. Ви наперед оплачуєте оговорені з фермером продукти на місяць або на сезон, і отримуєте їх відповідно до оговореного графіку.

Повна або часткова відповідальність за виробництво. Якщо ви самі хочете керувати фермерським господарством, або долучатися до управління, то виробничі процеси стають і вашою задачею. Праця може бути добровільною, якщо ви хочете вирощувати свої овочі самостійно, або ви можете наймати професіоналів, які зроблять це за вас. Можна оговорити визначену кількість виїздів (10-20 на рік) для посадки, прополювання, збирання врожаю. Вироблена продукція може розподілятися між членами громади, або продаватися для отримання прибутку підприємством, у тому числі на засадах отримання частки від урожаю. 

Сільськогосподарське виробництво, в яке інвестує громада, не обов’язково реалізує продукцію безпосередньо членам громади. Господарство вирощує та реалізує  продукцію на місцевих ринках, у власних магазинах, співпрацює з іншими виробниками органічних продуктів і місцевими фермерами, здійснює доставку продуктових наборів у сотні домогосподарств. Господарство залучає волонтерів до робіт на фермі, а за рахунок доходів від сільськогосподарської діяльності фінансуються соціальні проекти – навчальні заходи для дітей, дорослих, вразливих груп населення.

У будь-якому випадку, модель обираєте ви. Тож, якщо ви не хочете бути залученим до жодних заходів, свят, майстер класів, городніх робіт та іншого - не треба. Ви так само можете просто знайти “свого” фермера і замовляти його продукцію через соціальні мережі, вайбер, особисті сайти чи сайти агрегатори фермерів. 

Чим таке солідарне фермерство відрізняється від супермаркету чи ринку?

Залежно від того який спосіб взаємодії з фермером ви оберете, кількість переваг може різнитися як для нього, так і для вас.

Найголовніші серед них такі:

Ви отримуєте розмаїття сезонної свіжої продукції максимально смачної та корисної, завдяки місцевому виробництву,  де вона збирається стиглою, на відміну від продуктів з супермаркетів. 

Ви маєте можливість обрати виробника продукції зі схожим світоглядом. Це може бути сертифікована органічна продукція, чи продукція вирощена за пермакультурними технологіями, продукція з господарства з етичним ставленням до тварин, або з господарства, де тварин взагалі не тримають. 

Перевага сезонної продукції підвищує загальне розмаїття їжі та якість харчування, знижує негативний екологічний вплив сільського господарства у т.ч. за рахунок зменшення пакування їжі, її вуглецевого сліду, можливість переробки міських харчових відходів.

Підтримка екологічного та сімейного фермерства сприяє розвитку села та покращенню умов життя для фермерів, які зможуть краще дбати про врожай, довкілля та свою територію.

Поставки продукції мало залежать від локдаунів та інших соціальних та економічних катастроф.

Ви маєте можливість для зеленого туризму, активного відпочинку, відновлення зв’язку із природою та з виробництвом їжі для дорослих та дітей.

Як долучитися?

В Україні цей рух лише з’являється, фермери шукають зручні для себе та споживачів моделі. Якщо ви звикли купувати продукти в магазині, зробіть експеримент і пошукайте в інтернеті місцевих виробників. Найлегше це можна зробити за запитом “фермерські продукти + назва міста”.  Знаходьте ваших фермерів у фейсбуці, слідкуйте за їх діяльністю, цікавтеся, чи можна до них приїхати, чи потрібна їм допомога в гарячий сезон та інше. Крім продукції, вирощеної за органічними технологіями, в Україні активно розвивають пермакультурі господарства та екопоселення. 

 

Ірина Казакова,

координатор проєктів 

ГС “Пермакультура в Україні”