Музей супермаркету
КОНТЕКСТ ПРОЕКТУ
Їжа - одна з найважливіших потреб кожної людини. На жаль, майбутня харчова криза - це не вигадка. Сучасна модель промислового сільського господарства створює небезпечно вразливі суспільства та екосистеми. Вона орієнтована на знищення фермерів, глобалізацію села та перетворення його на глобальні харчові фабрики. Проте накопичені негативні наслідки, викликані вичерпанням природних ресурсів, залишаються непомітними для значних частин суспільства.
Нам потрібні рішення, які дозволять виробляти і насолоджуватися здоровою їжею, жити в гармонії з природою та її ритмом, і зцілювати планету, щоб вона могла зробити теж саме для нас. Як ніколи раніше, пандемія COVID-19, масова міграція та кліматична криза демонструють, що ми повинні шукати нові рішення, а також звернути увагу на ті, що вже існують. У всьому світі нові ініціативи, що діють на межі загальнодоступних потоків або в нішах, прокладають шлях нової, більш розумної та екологічно обґрунтованої ДНК суспільства до біосфери нашої планети.
The Supermarket Museum та Edible City Warsaw - це плоди взаємодії двох організацій: Бієнале Варшава та Фондом Agro-Perma-Lab. Ми пропонуємо два різних бачення про те, як ми можемо відновити незалежність від великої харчової промисловості та як ми можемо розвивати та підтримувати міське сільське господарство та садівництво, місцеві продовольчі ініціативи та існуючих фермерів, які цінують регенеративні та екологічні принципи. Малі ідеї мають значення. Переплетення наших творчих уяв перенаправляє «зростання» на нематеріальні, неруйнуючі та неприбуткові шляхи. Давайте діяти.
Наш світ - це центр поєднання взаємозв’язків, взаємовпливів та взаємозв’язків. Ніщо не демонструє цього більше, ніж суспільні відносини з їжею. Їжа є вихідним кодом для функціонування нашої цивілізації, а продовольчі системи лежать в основі постійної спільної еволюції природних екосистем та суспільств.
Численні порушення балансу голоцену, які ми спостерігаємо в результаті парадигми зростання 20 століття, встановленої глобальним капіталізмом, змушують нас поставити під сумнів фундаментальне значення їжі.
Ми боремось між моделлю продовольства як анонімного товару, сировини з етикеткою для світової торгівлі та поглядом на їжу, де наші стосунки між собою, із землею та нашими громадами тісно переплетені. Контраст між двома альтернативними моделями продовольчої системи зростаючого населення світу, обмеженого ресурсами планети Земля, не може бути більш різким.
З одного боку, культура супермаркетів - вершина старого світового порядку, з точки зору виробництва та перерозподілу продуктів харчування. Зі своєю, здавалося б, неперевершеною ефективністю, модель супермаркету позбавила значну частину суспільства необхідності обробляти землю та уважно розпоряджатися природними ресурсами. Проте руйнівні соціальні, культурні, економічні та екологічні наслідки цього залишаються важкими для перетравлення. Вправно приховуючи екологічні наслідки сільського господарства, культура супермаркетів негативно впливає на ґрунт, воду та біорізноманіття. Як результат, основа нашого спільного існування залишається під загрозою.
З іншого боку, майже у всьому світі динамічно з’являються нові сталі, місцеві форми виробництва та перерозподілу їжі. Вони співвідносяться із зароджуваним усвідомленням нашого місця в екосистемі Землі. Пермакультура, агроекологія, міське сільське господарство та кооперація - це лише декілька підходів, за яких шанується взаємозв’язок усіх істот та екосистем. На основі принципів екологічного дизайну та циклів регенеративного зворотного зв'язку вони створюють культурні схеми для взаємозв'язку індивідуального та планетарного здоров'я.
Малі ідеї мають значення. Культура супермаркетів існує у нас лише кілька десятиліть. Її можна змінити так само швидко, як вона виникла спочатку. Сплетіння наших творчих уявлень - це один крок до пошуку екологічно обґрунтованих зразків нової суспільної ДНК із принципами харчової солідарності в основі, яка переверне спадну екологічну спіраль. Ми бачимо можливості перенаправлення наших економік та «екологій» на нематеріальні, неруйнуючі шляхи «зростання», на економіку добробуту. Завдяки часу та догляду крихітне зернятко стає високим деревом. Можливо ми не побачимо, як воно квітне, але ми можемо посадити це зернятко.
Система супермаркетів та її соціальні, культурні, економічні та екологічні наслідки багато в чому є руйнівними. Системи в основі яких лежить отримання прибутку не поважають місцеві громади та культурне та біологічне різноманіття. Супермаркети докладають усіх зусиль, щоб приховати інформацію про походження та спосіб виробництва того, що вони продають. Вони створюють величезний розрив між продуктами та місцем їх походження. Більше того, модель супермаркету знищує невеликі ферми та компанії, монополізує місцеві системи харчування і не поважає гідність працівників. Проблеми промислового виробництва, розподілу та відходів харчових продуктів завдають шкоди екології та здоров’ю. Більше того, система супермаркетів фальсифікує неминучість технологічних способів виробництва їжі і змушує людей задовольняти свої духовні потреби за допомогою споживання. Грінвошинг та сенсорний маркетинг лише прискорюють проблеми культури супермаркетів. Ми знаємо інші системи, альтернативи існують [посилання на шлях 2 музею]. Культура супермаркетів існує у нас лише кілька десятиліть і може бути змінена так само швидко, як з'явилася.
Більшість людей змушені вважати, що широкомасштабне хімічне сільське господарство - це єдиний спосіб прогодувати наше зростаюче населення. Однак Організація Об'єднаних Націй неодноразово повідомляла, що дрібні фермери постійно вирощують 70% світового запасу продовольства на менш ніж 30% світових сільськогосподарських ресурсів, тоді як решта 30% виробляється промисловим / хімічним землеробством, яке споживає 70% ресурсів *.
Після майже 80 років експериментів із культурою супермаркетів ми можемо побачити, що вона не зможе прогодувати людство в довгостроковій перспективі. Побудована на блиску комфорта, швидкості та дешевизни, модель "міні-магазину" позбавила значну частину суспільства від необхідності обробляти землю, підтримуючи вичерпання природних ресурсів.
Практичні знання про вирощування продуктів харчування значною мірою втрачені населенням багатьох європейських країн. Однак їжа є вихідним кодом для функціонування нашої цивілізації, вирощування рослин та тваринництва та має надзвичайну силу трансформації. На щастя, зараз ми спостерігаємо багато місцевих (низових) інновацій у виробництві продуктів харчування. Вони співвідносяться із зароджуваним усвідомленням нашого місця в екосистемі Землі.
Викладачі мають різні місії, у т.ч. розширення можливостей цілих громад створювати колективно регенеративну, стійку та справедливу систему вирощування продуктів харчування для всіх. Наша мета - шукати промені світла, що пробиваються крізь пошкоджену оболонку старого порядку, і знаходячи в них гармонію, будувати розумний зразок нової суспільної ДНК включення людини в біосферу нашої планети. Потенціал, який ми бачимо, полягає у перенаправленні «зростання» на нематеріальні, неруйнуючі та неприбуткові шляхи.
Малі ідеї мають значення. Переплетіння творчих уяв, щоб відповісти на цей виклик, - це крихітне зернятко, яке за певний час і завдяки догляду може стати високим деревом. Можливо ми не побачимо, як воно квітне, але ми можемо посадити це зернятко. Почнемо з відновлення наших стосунків із ґрунтом, продуктами харчування та спільнотою, разом із найменшими істотами, щоб побачити Землю щедрою та здоровою знову. "Ми - ті, на кого ми чекали". **
* https://www.etcgroup.org/sites/www.etcgroup.org/files/files/etc-whowillfeedus-english-webshare.pdf
