Відео "Секрети сезонів: Осінь"

Більшість людей асоціюють осінь з врожаями. Насправді, осінь - це про спокій. Ми вже все посадили. Що мало вирости, то виросло. Тож ми можемо починати відпочивати й насолоджуватись красою довкола.

Порада: відпочивайте серед природ без зайвого шуму - слухайте, спостерігайте, медитуйте, набирайтесь сил, розмірковуйте

Осінні врожаї, що з ними робити

Важливо у будь-якій ситуації бачити хороше. Радійте, коли у вас багато врожаю -  ви зможете заготовляти смаколики на зиму й експериментувати. Коли у вас не дуже багато врожаю - маєте менше роботи, і можете переключитися на інші задачі.

Є хибна думка, що весь врожай, який нам вродив, треба прибрати, переробити, заготовити. 

Порада: Збирайте лише те, що вам дійсно потрібно. Те, що ви зможете переробити і те, чим зможете пригостити друзів або продати.

Від чого найчастіше ми намагаємось позбавитись? Люди намагаються прибрати з-під дерев яблука, аличу, щоб плоди не закислили грунт. Насправді, якщо ви виберете лише те, що вам потрібно нічого страшного не відбудеться. Залишками фруктів будуть харчуватися бджоли, комахи, птахи, миші, а рештки перегніють за зиму, на весну у вас нічого не залишиться.

Відповідно до принципів пермакультури маємо залишити частину врожаю незібраною для помічників нашого саду-городу. 

Не намагайтеся вигрести всю органіку з ділянки - залиште хоча б частину листя під деревами - дозвольте природі робити свою роботу - перетворювати органіку на живий грунт.

У жодному випадку не спалюйте біомасу. І зеленим, і сухим решткам завжди можна знайти застосування: замульчувати якісь ділянки, використати для підготовки нових грядок, додати в органічну канаву теплих грядок Розума, закомпостувати чи віддати хробачкам. 

Переробка врожаю

Переробити урожай можна у наступні способи: сушіння, квашення, заморозка, маринування і соління.

Сушіння можна проводити не лише за допомогою електричних сушарок, але й сонячних. Більше про це у попередній статті.

Квашення є найбільш корисним способом переробки продукції і не вимагає значних витрат часу чи енергії. Вам потрібні лише вода, сіль, зелень для смаку. 

Порада: Для смачного та вдалого квашення додайте у банки листя з качана кукурудзи. Це значно продовжує зберігання продукції.

Заморозка потребує безперебійної електроенергії, наявності морозильної  камери. Крім того, якість, розморожених у домашніх умовах продуктах, може бути не такою, як ви очікуєте. Врахуйте особливості заморозки різних продуктів.

Порада: цвітну капусту і брокколі треба занурити на 1-2 хв в окріп, одразу перекласти в холодну воду (можна з льодом), а потім на друшляк. Як добре стече вода - можна ховати в морозилку.

Квасити можна не лише овочі, а також фрукти з дерев і кущів, наприклад, кизил чи сливу.

Рецепт “кизиломаслинок” від Іванки Білоус: Плоди нестиглого, ледь помаранчевого, кизилу сухими скласти в банки, пересипати сіллю і поставити до погреба. Через 2-3 місяці змити сіль і вимочувати 1.5 доби, міняючи воду 6-8 разів. Промиті кизилинки просушити, скласти до банок і залити оливковою олією ще на тиждень. Можна смакувати!

Зберігання продукції

Коренеплоди зберігаємо сухими у підвалах та поребах.

Цибулю та часник добре висушуємо і зберігаємо у сухому прохолодному місці. Це може бути  горище.

Гарбузи, кавуни, кабачки найкраще зберігаються в прохолодній кімнаті +7-+16 С. Сухий підвал підходить для цього, а у вологому овочі будуть гнити.

Збір насіння

Забезпечення себе власним насінням посилює самодостатність вашого господарства.

Важливо висівати багато різних рослин і не обов’язково лише ті, що ви споживаєте. Високе біорізноманіття на ділянці врівноважує систему.

Насіння збирати легко. Збирайте насіння лише зі здорових кущів. Вам має подобатись кількість квітів, стеблів, плодів на цьому кущі. З тепличних “балуваних” рослин на наступний рік можуть зійти не такі здорові рослинки, як ви очікували. Проте ніколи не приймайте рішення про якість сорту за один рік. Особливо, якщо насіння не ваше, а придбане у друзів чи інших городників. Перший рік рослини будуть звикати до ваших умов. Дайте їм шанс у другий рік.

Коли ви зберете колекцію рослин, що ростуть у ваших умовах, є сильними і радують вас  - ви завжди матимете гарні врожаї.

Насіння можна збирати з плодів, з сухих трав, з дерев, з грибів.

Збір насіння з плодів

Щоб зібрати насіння з баклажанів і томатів, їх розрізають навпіл, насіння вибирають вручну або ложкою, і заливають водою на 2-3 дні. Після того м’яка частина дуже легко відділяється від насіння. Останнє промивається і сушиться. Можна ще замочити насіннячко у слабкому розчині марганцовки на 15-20 хв.

Насіння перцю вибирається і залишається у воді на 1-2 години. Збирається для подального використання насіння, що опустилося на дно ємності.

Дині, кавуни, гарбузи дуже легко переопиляються, тож якщо ви хочете мати чисті сорти, бажано організовувати просторову ізоляцію - висаджувати їх на відстані одне від одного, відгороджувати їх зарослями кукурудзи, різнотрав’я, тощо.

Збір насіння коренеплодів та хрестоцвітних

Моркву, селеру, ріпу, буряк збирають і залишають у погрібах до весни. Навесні їх висаджують в грунт, вони викидають стрілку і дають насіння.

Для отримання насіння від капусти можна висаджувати нижню частину зрізаної капусти у грунт. Кореневі пагони, за таких умов, підуть у цвіт.

Капуста кейл чудово зимує, то її можна просто залишити у грунті до наступного року.

Збір насіння з дерев та кущів

Збирайте та зберігайте насіння фруктів, які ви їсте. Вирощені з насіння дерева (не пересаджені) - здоровіші, міцніші, мають смачні і корисні плоди. Більшості з насіння плодових для сходів потрібна стратифікація та скарифікація. Насіння замочується, пересипається вологим торфом і зберігається у холодильниках, чи погребах.

Скарифікація насіння це поверхневе ушкодження твердих оболонок насіння. Після скарифікації висіяне насіння краще вбирає воду, швидше набухає й проростає. Скарифікувати насіння можна, наприклад, перетираючи його з піском.

Зберігати насіння найкраще при температурі +5-+15С в мішечках. в баночках, в коробках, в паперових пакетах.

Огірки і бахчеві культури можуть сходити і через 6 років зберігання. Помідори можуть зійти і через 8-10 років.

Поради від Іванки Білоус:

• Щоб кукурудза ніколи не переродилася збирайте насіння з нижньої третини качана.
• Щоб мати добрі огірки, для збору насіння обираються чотиригранні плоди. Більше жіночого квіту буде на рослинах, висіяних насінням трирічної давності.

Підготовка ділянки до зими. Як пермакультурщики "ліняться" на своїх ділянках і що з того виходить

Основні осінні роботи:

• Мульчування грядок, замість копання
• Залишаємо травостій
• Укриваємо теплолюбні культури
• Висіваємо зеленину під зиму (цибуля, часник - ранньою осінню, салати  - пізньою осінню)
• Сіємо газонну траву
• Проводимо осінню обрізку дерев та кущів
• Пересаджуємо багаторічні кущі та квіти
• Садимо дерева

Утримання вологи на ділянці в осінній період:

• Залишаємо травостій для снігозатримання
• Створюємо валоканави
• Спрямовуємо воду з водозбірних ємностей на ділянку для додаткового зволоження
• Мульчуємо

Чого не робимо:

• Не переоріюємо / не перекопуємо
• Не згрібаємо з під дерев все листя та органіку з грядок
• Не палимо органічні рештки
• Не залишаємо землю оголеною

Порада: Роботи зі створення водойм на ділянці краще робити восени. За зиму у ставочку вже набереться перша вода, а береги навесні швидко заростуть.

Спостереження на ділянці в осінній період 

Використовуйте різнопланове спостереження:

• Інтуїтивне (де ви почуваєте себе добре, де погано)
• Логічне (як лягає опавше з дерева листя, чи є протяги)
• За допомогою механічних засобів та пристроїв (фотоапарат, компас, мапи)

Дослідіть наступне:

• які вітри переважають восени
• де затримуються перші приморозки
• де перший сніг першим розтає
• складіть мірокліматичну карту вашої ділянки

Додаткові роботи

• Перевіряємо чи достатньо органіки у вермикомпостерах
• Лагодимо годівнички
• Залишаємо яблука (на високих гілках), виноград, калину, горобину на гілках
• Створюємо комфортні умови для зимівілі домашніх тварин (перевірте запаси харчів, чи теплі хліви, курники, будки)

Пермакультура не дає чіткого спрямування до дій, але змушує спостерігати та аналізувати!

Відео "Секрети сезонів: Осінь"